Immobilier. Simon et Brookfield développent des « Ghost Kitchens »
Aux USA, le développement des cuisines mutualisées soulève des questions sur l’avenir des « food-courts ».
Aux USA, les foncières Brookfield Asset Management et Simon Property Group viennent d’investir dans la société Creating Culinary Communities, spécialisée dans les « cuisines fantômes ». Celle-ci développe des espaces de restauration mutualisés qui peuvent accueillir la préparation des aliments pour plusieurs restaurants en un seul lieu, et font essentiellement de la vente à emporter ou de la livraison. En février 2021, CCC gérait 250 cuisines mutualisées aux USA pour plus de 40 marques (Umami Burger, Krispy Rice…).